蒸野菜(蒸野菜时，把野菜洗干净)

蒸野菜的时候在野菜上撒上一些面粉，然后上锅蒸，这样做会留住野菜中的营养，同时也会提升野菜的口感。放上一些面粉，会使野菜更加可口清新。

野菜不能直接上锅蒸。

很多人喜欢吃蒸野菜，有人不会制作直接把野菜放到蒸锅上去蒸。结果野菜蒸出来以后软塌塌的，一点也不好吃。蒸野菜的时候一定要在野菜上撒上一些面粉，这样蒸出来的口感更加的软糯。

野菜上直接撒面粉。

蒸野菜的时候，撒面粉是为了避免野菜蒸老。野菜非常嫩，如果直接上锅蒸，就会导致野菜变老，撒上一些面粉就会锁住野菜的水分，会保留野菜的营养。撒面粉的时候一定要注意具体的操作过程，避免蒸出来的野菜发黏。

蒸野菜的具体步骤。

野菜清洗干净去掉根，控干水分。把野菜放到一个干净的容器中，在野菜上面喷洒一些食用油。把野菜搅拌均匀，喷洒食用油的目的就是为了能锁住野菜的营养。

野菜中打鸡蛋，加盐，加面粉。

紧接着在野菜上面打一个鸡蛋，撒上一些食盐，撒食盐的目的就是为了让野菜出汤。最后在野菜上面撒上一些面粉，面粉不要一次性都放进去，要均匀的撒在野菜上面，拿一双筷子不停的进行搅拌。

开始开火蒸野菜。

蒸野菜就准备好了，准备一个干净的屉布，上面刷上油，把野菜均匀地摊在屉布上，就可以上锅蒸了。野菜不用蒸的时间过久，通常3分钟左右就可以了，蒸几分钟就可以关火。最重要的是不要立即揭锅，要焖上几分钟，然后就可以开盖了。拿酱油，蚝油，盐，鸡精，香油，葱姜蒜，辣椒面，调匀，浇上一些热油，调成料汁，用野菜去蘸着料汁吃，味道非常好。蒸野菜要注意撒面粉，要注意蒸的时间，要掌握好操作的过程，就会制作出好吃的蒸野菜。

放入蒸锅中蒸20分钟即可。

“苦累”是河北方言，其实就是粉蒸野菜。以前家里穷，买不起菜，主食又不够吃，就拿扫帚苗、红薯叶、榆钱、槐花等野菜和玉米面混合蒸着吃，既能当菜吃又能当主食。因为没有榆钱也没槐花，所以换成带有特殊香气的茼蒿，蒸出来也一样好吃，颜色清新自然，入口清爽无比，很有春天的气息。

蒸苦累的烹饪技巧

1.茼蒿表面的水分要沥干，表面水分太多，茼蒿的表面就会沾太多的面粉，影响口感；

2.可以全部用面粉，也可以玉米面换成黄豆面，也很好吃；

3.蒸制时先将水烧开，再放入茼蒿；

4.蒸制的时间不要太长，一来会变色，二来会太软，影响口感；

5.如果喜欢吃辣的，还可以在料汁中加入辣椒粉或辣椒油。